清明将至,客家人的清明习俗。

客家人是汉民族南迁的一个民系,从中原迁徙到岭南岭北,甚至迁移到世界各地,一直都祈求祖先的荫庇保护,所以厚葬和祭扫是客家人每个家庭里的一项重要活动。

厚葬表现为“背祖骨”和“二次葬”。“背祖骨”就是客家人在辗转逃亡过程中背上祖先的骸骨,以免抛离祖上遗骨一任异族他人蹂躏,一旦找到了新的安居处,寻觅得风水宝地,将骸骨擦拭干净,置于“金斗罂”,重新安葬。

客家人的这种习俗沿袭下来,即使不再迁徙了,也会在下葬先人三至十年间,重启坟墓,打开棺材,擦拭干净骸骨,贮于“金斗罂”,再择风水宝地及良辰吉时,再来“二次葬”。葬礼也是重要而神圣的祭拜活动。

客家人过清明必门插柳,头戴柳,以示不忘祖先,南方柳树稀少,即使改用插草也不能无此内容。客家人都会在扫墓时将黄色纸压在坟头上,因此扫墓又叫挂纸,表示子孙已回来祭拜过祖先。

客家人对中国传统的清明扫墓这一习俗进行了改革,改为“春秋”祭扫。“春祭”就是春天的正月,较为富裕的家庭在正月初九开始祭扫,有时间且有财物,在正月里去扫墓,该添土的添土,该拔草的拔草,总之,该维修的维修。另外在祭辞中亦可以向祖先禀报新一年有哪些计划,如何实施,祈求祖先灵佑!“秋祭”是在夏收夏种大忙过后的农闲季节,一来有时间,二来有今年上半年的劳动成果可奉献于祖宗的灵前,并祈请祖宗灵赐下半年同样有好的收成。客家人的这一改革是非常明智的,更是从实际出发的。

清明节一大早,客家人边带着祭祀用品,锄头、镰刀等工具出发了。按照当地习俗,亲人去世后都喜欢依山而葬。到达后,大家便动手清除亲人墓地上的杂草,墓地周围的杂草也要清除干净。客家人认为,杂草清除得比较干净,不仅是为了更好看,主要是为了表达对已故亲人的尊重和思念之情。杂草清除干净后,将贡品摆上,便可以进行烧香祭拜了。每个人手持香火三鞠躬,然后将香火插在亲人的墓前。如果是比较德高望重的男性长辈,晚辈除了鞠躬之外,还需要行跪拜礼。

客家人过清明节的另外一个重要风俗就是制作艾粄。各家各户将大米和糯米磨成粉面,用碎青艾叶与之混合,做成青色的米粄,或蒸或炸,味道十分清香可口。原本清苦的艾叶,在这时味道也变得十分温婉,只剩下淡淡的清香。一家人围坐在一起吃艾粄,吃的不仅是美味,更是享受一家人团聚的欢乐。不少在外地的客家人走的时候,都要带一些艾粄。

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又是一年春好处。

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客家山歌之兴国山歌

对歌

兴国山歌是一种语调式山歌。歌者以字行腔,根据各人不同的语音细微差异和生活习性,形成不同的演唱风格,很难有一个固定的曲谱。即便同一个人在不同场合下唱同一首歌,也很难唱出完全相同、不走样的歌曲。这在民歌中实属罕见。

即兴性、叙事性、群众性是兴国山歌的显著特点。“唱歌从来冇歌本,灵番刁钻考肚才”,兴国山歌基本上都是即兴演唱,随口而出,出口成章,全凭歌手的歌才,具有极高的文学价值。由于歌腹部分具有极大容量,所以兴国山歌长于叙事,有的甚至能演唱整本的“三国演义”,这在民歌中也是不多见的。而由于它的即兴性,演唱形式又多种多样,只要能上下勾连,人人都可随意接腔,便于群众广泛参与,常常出现一人唱来万人和的动人场面。因此,特别适宜于营造一种热烈气氛。苏区时期,兴国山歌之所以能一枝独秀,产生如此巨大影响,这和兴国山歌的特性是分不开的。

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客家的味道,客家梅菜干的传说

客家梅菜干

粤北韶关多为客家人,而客家菜系则是汉族饮食文化重要组成部分,并以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。客家菜不仅色香味俱全,而且你所吃到的每一道客家菜,几乎都有一个动人的传说,下面就给大家讲一个有关客家梅菜干的故事。

传说明末时兵荒马乱,大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地,迎来了潘、刘、卢、余等一行人,他们各自选定地域开基立业、垦殖生息。卢公原为书香门第出身,曾当过地方小吏,也携妻儿随南迁人群定居于此。他见此地开阔平坦,小溪流水穿越其中,为跨溪过水,卢公筑起了一座简易木桥,后来定村名为“土桥”。

卢夫人何氏出身名门,知书达理,为人善良,但却不擅农事。卢夫人生有五子,年尚幼,嗷嗷待哺,战乱奔波,家里的积蓄花销殆尽,仅凭夫君一人耕作,一家人的日子过得半饥半饱。

一日,卢夫人在河边洗衣服,孩儿们饥肠漉漉,哇哇地哭着要吃饭,她听闻孩子们的哭声,心酸不已,凄楚的泪珠滚落河中。此时吹起一阵清风,飘来彩云一朵,卢夫人见一姑娘立于眼前,慈眉善目,仙风道骨。

姑娘上前抚慰卢夫人道:“夫人休得伤心,善心人自有皇天护佑。经我百年修炼,育有菜种一包,是广济苍生之物。你等将菜种播下,春节前即可收获。届时神州多一物,孩儿可得温饱矣!”

言毕,仙姑即抽身离开,卢夫人急急拜谢,问姑娘姓甚名谁,日后好生报答,姑娘笑答:“广济苍生,何劳报答?姓梅是也。”随即腾云而去。

卢夫人选定秋分时节在菜园中将种籽播下,不几天即出现绿油油、齐刷刷的菜苗,极为茁壮。

等菜苗移栽时正逢秋收后,有大片稻田可供移植,于是,夫妇俩连日整地移栽,一连几天共种上一亩多地。经浇水施肥,转眼又是腊月,正值收获季节,菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,分外可口,孩子们饱食一顿,喜欢得直蹦跳。

卢夫人一家连食数日,菜就已成熟抽芯开花,于是,卢夫人叫左邻右舍都来采用,你一筐他一筐,仍剩下一片未来得及采收,正愁着该怎么处理,卢夫人忽然想起腊猪肉,于是眼前一亮:猪肉可以腌腊,菜不是也可腌吗?她试着将菜砍下晒干,用陶器(缸)加盐腌制。

菜腌制后为了去掉水分,晒干贮藏,卢夫人到山上采来了一种叫“黄毛婆”的柔软净草作辅垫,密封堆藏。经过晒藏,菜干呈金黄腊色,香气四溢。春节期间,亲朋好友相互走访,宴客时取出菜干与猪肉同煮,鲜甜可口,别有一番风味。亲朋好友问及此乃何物,卢夫人道,是梅仙姑送的菜种,就叫“梅菜干”吧!

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又是一年春,清明不扫墓的客家人

     清明节在中国已有2500多年的历史,它在中华民族的传统中已镌刻下深深的印记。传统的祭品一般是四大件:烧猪、甘蔗苹果等水果、纸钱元宝、发糕面点等。客家人祭祀祖先的习惯是:每年春节的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗,感谢一年来的赐福保佑。

     清明节不祭祀

客家人的扫墓时间过去不在清明,而是在农历二月或九月。

据梅县博物馆馆长朱迪光介绍,客家人在千年迁徙过程中,背上祖先的骸骨,一起辗转漂泊,找到了落脚的地方,再将骸骨擦洗干净,装入“金罂坛”,选风水宝地,择吉日良辰,然后下葬,以祈祖先能福荫子孙后代。

客家人祭祀祖先的习惯是:每年春节的大年三十必定要拜祭天地和列祖列宗,感谢一年来的赐福保佑。

祭祀祖先还有春秋两祭,但不是清明祭祀。其中原因有两个:一、清明节处于三荒四月时候,贫穷的客家人连祭祖的三牲(鸡、猪肉、鱼)也难以办齐,更不要说其他祭品的操办了;二、清明正值春耕生产大忙季节,家家户户忙于插秧,一旦季节错过,收成就有问题。

因此,客家人的祭祖,又叫挂祖,或叫做酾地,都在农闲的农历二月和九月,九月秋收后又有牲礼可祭祖。(周祚)

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客家人,大暑节气到来讲究吃点啥?

  “大暑”古时分三侯 饮食讲究清淡养生

对于大暑,《月令七十二候集解》有这样的解释:“暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也。”按照时间来说,大暑节气正处在“三伏天”中,是一年中最热的时候。

同时,古人将大暑分为三候:“一候腐草为萤;二候土润溽暑;三候大雨时行。”陆生的萤火虫产卵于枯草上,大暑时萤火虫卵化而出,所以古人认为萤火虫由腐草变成;到了第二候,天气开始变得闷热,土地也很潮湿;节气至第三候,则时常有大的雷雨会出现,使得暑湿减弱,天气向立秋过渡。

既为酷热节令,又处在三伏天之内,人们讲究“贴伏膘”。此时,北方人习惯吃面条、饺子等食物,后来,在北京,还有乐善好施的药铺施舍一些“十滴水”之类的药品,缓解人们的“头疼脑热”。

“固然大暑天气最为炎热,但各种水果、蔬菜也开始纷纷收获、大量上市。古人很讲究养生,一般会充分利用这些食材,将饮食做得既简单又有营养。”高巍表示,到了这个节气,过去还讲究早晨起床喝一点淡盐水,“补充出汗对盐分的消耗”。

  古人消夏妙招:赏荷消夏 暑月游船

正是由于大暑前后天气炎热,人们发明了种种消夏避暑的方式。民俗专家萧放介绍,古有伏日颁冰的仪式,宋代朝廷从初伏日开始“每日赐近臣冰,人四匣”,“史料记载,至晚清,北京仍有赐冰之举”。

赏荷也是古人必不可少的消暑内容。北京什刹海的荷花一向有名,旧时每至六月,便聚集了大量赏荷人群。杭州西湖自唐代以后开始种植青莲,文人雅士暑日则泛舟其上,南京的莫愁湖等地亦是盛夏赏荷妙处。

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客家人的天气谚语

客家天气谚语是客家人在长期的劳动生活中总结与创造出来的精神财富,简单明了、朗朗上口,对后来耕作者具有指导作用,至今仍不失其意义。在此,客家人小编撷取一些有关节气的客家谚语,以奉读者。

  客家天气谚语:

1、霜降不割禾,一日少一箩

2、朝起红霞晚落水,晚起红霞晒死鬼。

3、立冬晴,一冬晴;立冬雨,一冬雨。

4、食了端午粽,爱情语录,再将寒衣送。

5、小暑小熟,大暑大熟(指新谷登场)。

6、三月三,擎伞着白衫。(气候变暖了)

7、唔怕五月五日雨,只怕六月六日风。

8、清明雨,水莳秧地;清明晴,有水莳石坪。(清明下雨必定天旱,清明晴朗必定雨水充足。)

9、交春落雨到清明,清明落雨?日晴。

10、清明前后,种瓜种豆。

11、土狗(蝼蛄)入屋,明日莫晒谷。

12、六月旱,担竿(扁担)断;八月旱,会断餐。

13、小雪、大雪做饭?停歇;小雪、大雪地瓜、芋子烂掉一节。

14、清明断雪,谷雨断霜。

15、白露白茫茫,无被唔上床。

16、(四月)人脱衣衫树剥皮。(山上树木更新枝)

17、九月响雷公,十个豆子九个空。

18、东闪晴,西闪雨。

19、立春晴一日,农夫耕田不用力。

20、春分秋分,日夜平分。

21、谷雨莳田立夏止。

22、春雾晴,夏雾雨,秋雾蒙蒙炙死鬼。

23、立夏小满,河满缸满。

24、正月冻死牛,二月冻死马。

25、(春天)朝霞夜霞, 水煎茶。(大旱)

26、雷打秋,下季谷子对半收;雷打冬,十只牛栏九只空。

27、春分秋分,日夜平分。

28、(立)春暖春晴,(立)春寒倒春寒。

29、初一落雨初一晴,初三落雨透半月。

30、春无三日晴,冬无三日雨。

31、清明断雪,谷雨断霜。

32、小暑一声雷,炙(晒)谷搬去又搬回(指多雨)。

33、不到蛰食先响雷,四十九天雨淋淋。

34、三月三,檑槌棍子都插得生。

35、清明晴,不用上高坪;清明雨,鱼哩叉下死。

36、春暖春晴,春寒春雨。

37、立春一日晴,早季好收成。

38、雷公先唱歌,有雨也唔多。

39、立冬前犁金,立冬后犁银,立春后犁铁。

40、鸡早晴,鸭早雨。

41、(春天)日头挂当昼,细雨两头溜。(中午出太阳,早晚会下雨。)

TIP:

古时候,对于天气,人们充盈敬畏之心,好天气以为天赐;坏天气以为天谴。风调雨顺是人们崇高的气候理想。顺应天时,尊重天性,而一旦发生异常气象,人们往往只尤人、不怨天,乐于自省自责。正是出于对气象的敬畏,人们也就愿意将祥瑞气象与皇帝的德行联系起来,作为一种心理暗示和背书。

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客家人的小满民俗

每年5月20日到22日之间,太阳到达黄经60°时为二十四节气的小满,这是反映生物受气候变化的影响而出现生长发育现象的节令。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。

客家人小满
客家人小满

一般来说,小满期间南方湿热多雨,古有“大落大满,小落小满”的谚语。其实雨水越充沛,将来越是大丰收。这阶段南方宜抓紧水稻的追肥、耘田,促进分孽,抓紧晴天进行夏熟作物的收打和晾晒。小满以后,气温继续升高,此时应着重注意防暑工作。
古时候客家民间有两种小满习俗:一种是祭车神,古时用水车载水灌溉,传说有水车神,人们在水车边摆鱼肉、香烛等物品祭拜。有的在祭品中放一杯白水,祭拜时将白水泼入田中,有祝福水旺粮丰的意思。有的地方举行“抢水”仪式,多由村中年长执事者约集各户,在黎明时群行出动,到水车基上吃麦糕、麦饼、麦团。待执事者以鼓锣为号,群起踏上事先装好的水车,把河水引灌入田,村与村间展开一场“抢水”的比赛。
另一种是祭蚕神,相传小满为蚕神诞辰,蚕是娇养的,受气候影响,很难养活。古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成,因此人们在四月放蚕时节举行“祈蚕节”。
客家人过去还有“吃苦、喝汤、洗热”的习俗。吃苦主要是吃苦菜(植物学名败酱草),其叶片大,茎秆脆,苦中带甜,使人食欲大增。具有清热解毒、杀菌消炎、凉血止痢等功效。民间客家谚语有云:“苦菜花香,常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦,常吃好比人参补。”苦菜虽有苦味,也广为人所喜爱,但苦菜较难觅。现在人们小满时节吃苦瓜,也一样清热解暑、养生保健。喝汤是一种补充,民谚说“小满多喝汤,胜过开药方”。此时人体的生理活动正处于旺盛时期,又遇高温天气,所消耗的营养物质也更多,故及时喝点汤十分重要。可熬“三豆汤”,将绿豆、黑豆、赤豆等量混合在一起,加水小火煮烂,每日食用1~2碗,能及时补充水分,具有解暑消热的作用。洗热是洗热水澡,夏天人们喜欢洗冷水,此时“邪气”盛于正气,容易影响皮肤。因而洗热水,不仅去汗腻,还可以解乏,改善血液循环,使身心放松。(罗本森)

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油茶树:客家人最爱的吉祥树

客家人有独特的植物崇拜意识,崇拜对象涉及各类植物。不过在他们结婚、生子等最重要的人生仪礼上,油茶树和青竹却是绝对的主角。
“无空腹”的油茶树常年开花结子,子熟随即再度开花。这对于重子嗣的中国人而言,简直是最完美的吉祥物。而闻雷声即萌动的青竹,既包含节节拔高的意思,本身又是高风亮节的代表。因此,在结婚、生孩子这些重要的人生场合,它俩就有着无可取代的地位。

“拖青”:最美妙的婚礼进行曲
过去在客家人的结婚队伍里,除了新娘、送嫁妆的人以外,还有一个人非常重要。他必然是一位家世良好的成年男子,用肩膀扛着一枝女家预先准备好的、连根带尾的新竹,与大队人马固定保持着二三十步的距离,一马当先地走在最前面。
这个特殊的仪式称之为“拖青”,亦谓之清秽。根据当地的传统,“拖青”一方面是起到向导的作用,另一方面则意味着为新嫁娘扫邪清路。
有意思的是,这把青竹本身还有诸多讲究。它的每一个竹节,必须有左右两支枝桠共存,寓意成双成对。若只有左侧或右侧便成了单支,男方是万万不肯让花轿进门的。当然,竹子还要求连根带尾,才能符合众人对这桩婚事“有头有尾”的祝愿。此外,青竹的前头,还需要用红线索挂上一吊长条猪肉。
客家人解释,竹子四季常青,还有“节节高”的美意,正适合准备开启新生活的夫妇。加上竹笋在惊雷之时齐齐萌动,又表达了长辈对新婚夫妇添儿添女的寄望。
至于那串猪肉,则完全是古代做派。由于客家人早年生活在深山僻壤,这串猪肉便是防着路上万一遇到财狼虎豹,可救一时之急。传承至今,这个烙着客家人早年生活年印记的习俗,就这样完整地保存了下来。
婚礼进行时,拖青的人一脸肃穆地在前头领路,猪肉就挂在眼前晃晃悠悠。竹尾拖扫在路上发出“沙沙”声,伴随着脚步踩出的有节奏的音响……这在不少客家人的耳朵里,简直是最美妙的婚礼进行曲。
能让孩子健康成长的油茶树
茶在客家人生活里的地位,同样举足轻重。每逢端午,客家人都会和早时的福州人一样,到山上采集原料制作“午时茶”。诸类茶中,又以油茶的地位最为特别,常常出现在新生儿的各种仪礼上。
部分客家地区,至今还保留着古代的洗儿传统。婴儿出生后第三天,要在水里放进香茅、桃叶之类的东西,为新生儿洗澡。当然,榨油茶后的茶饼必不可少,也一起添加在洗澡水里。这时候,年高德劭的长辈一边为小孩洗澡,一边还得说着吉祥话,寓意让孩子健康成长。至于满月礼,永定高陂的习俗是,主持仪式的人头戴插有油茶枝的破斗笠,抱着婴儿绕村一周,意为让孩子见世面和壮胆。
实际上,随着油茶树的广泛种植,它大有将青竹取而代之的趋势。上文所说的“拖青”,现在也有部分客家人把青竹改成了油茶树。由于油茶树较青竹更是四季常绿,加上它的树干十分坚韧,生命力顽强,意蕴也更加美好。最重要的是,油茶树常年开花结子,子熟随即再度开花,俗谓“茶树无空腹”,简直是重子嗣的中国人的最佳吉祥物。
参考文献:
江斌《客家婚俗数则》,《闽台婚俗——“福建婚俗的调查和研究”研讨会论文集》
陈弦章《闽西客家人的植物崇拜意识》,《客家文化研究(下)》
内容来源:腾讯大闽网

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