客家人的小满民俗

每年5月20日到22日之间,太阳到达黄经60°时为二十四节气的小满,这是反映生物受气候变化的影响而出现生长发育现象的节令。其含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满,但还未成熟,只是小满,还未大满。

客家人小满
客家人小满

一般来说,小满期间南方湿热多雨,古有“大落大满,小落小满”的谚语。其实雨水越充沛,将来越是大丰收。这阶段南方宜抓紧水稻的追肥、耘田,促进分孽,抓紧晴天进行夏熟作物的收打和晾晒。小满以后,气温继续升高,此时应着重注意防暑工作。
古时候客家民间有两种小满习俗:一种是祭车神,古时用水车载水灌溉,传说有水车神,人们在水车边摆鱼肉、香烛等物品祭拜。有的在祭品中放一杯白水,祭拜时将白水泼入田中,有祝福水旺粮丰的意思。有的地方举行“抢水”仪式,多由村中年长执事者约集各户,在黎明时群行出动,到水车基上吃麦糕、麦饼、麦团。待执事者以鼓锣为号,群起踏上事先装好的水车,把河水引灌入田,村与村间展开一场“抢水”的比赛。
另一种是祭蚕神,相传小满为蚕神诞辰,蚕是娇养的,受气候影响,很难养活。古代把蚕视作“天物”。为了祈求“天物”的宽恕和养蚕有个好的收成,因此人们在四月放蚕时节举行“祈蚕节”。
客家人过去还有“吃苦、喝汤、洗热”的习俗。吃苦主要是吃苦菜(植物学名败酱草),其叶片大,茎秆脆,苦中带甜,使人食欲大增。具有清热解毒、杀菌消炎、凉血止痢等功效。民间客家谚语有云:“苦菜花香,常吃身体硬邦邦;苦菜叶苦,常吃好比人参补。”苦菜虽有苦味,也广为人所喜爱,但苦菜较难觅。现在人们小满时节吃苦瓜,也一样清热解暑、养生保健。喝汤是一种补充,民谚说“小满多喝汤,胜过开药方”。此时人体的生理活动正处于旺盛时期,又遇高温天气,所消耗的营养物质也更多,故及时喝点汤十分重要。可熬“三豆汤”,将绿豆、黑豆、赤豆等量混合在一起,加水小火煮烂,每日食用1~2碗,能及时补充水分,具有解暑消热的作用。洗热是洗热水澡,夏天人们喜欢洗冷水,此时“邪气”盛于正气,容易影响皮肤。因而洗热水,不仅去汗腻,还可以解乏,改善血液循环,使身心放松。(罗本森)

我们客家人微信

欢迎关注我们客家人微信!关注有惊喜哦!

油茶树:客家人最爱的吉祥树

客家人有独特的植物崇拜意识,崇拜对象涉及各类植物。不过在他们结婚、生子等最重要的人生仪礼上,油茶树和青竹却是绝对的主角。
“无空腹”的油茶树常年开花结子,子熟随即再度开花。这对于重子嗣的中国人而言,简直是最完美的吉祥物。而闻雷声即萌动的青竹,既包含节节拔高的意思,本身又是高风亮节的代表。因此,在结婚、生孩子这些重要的人生场合,它俩就有着无可取代的地位。

“拖青”:最美妙的婚礼进行曲
过去在客家人的结婚队伍里,除了新娘、送嫁妆的人以外,还有一个人非常重要。他必然是一位家世良好的成年男子,用肩膀扛着一枝女家预先准备好的、连根带尾的新竹,与大队人马固定保持着二三十步的距离,一马当先地走在最前面。
这个特殊的仪式称之为“拖青”,亦谓之清秽。根据当地的传统,“拖青”一方面是起到向导的作用,另一方面则意味着为新嫁娘扫邪清路。
有意思的是,这把青竹本身还有诸多讲究。它的每一个竹节,必须有左右两支枝桠共存,寓意成双成对。若只有左侧或右侧便成了单支,男方是万万不肯让花轿进门的。当然,竹子还要求连根带尾,才能符合众人对这桩婚事“有头有尾”的祝愿。此外,青竹的前头,还需要用红线索挂上一吊长条猪肉。
客家人解释,竹子四季常青,还有“节节高”的美意,正适合准备开启新生活的夫妇。加上竹笋在惊雷之时齐齐萌动,又表达了长辈对新婚夫妇添儿添女的寄望。
至于那串猪肉,则完全是古代做派。由于客家人早年生活在深山僻壤,这串猪肉便是防着路上万一遇到财狼虎豹,可救一时之急。传承至今,这个烙着客家人早年生活年印记的习俗,就这样完整地保存了下来。
婚礼进行时,拖青的人一脸肃穆地在前头领路,猪肉就挂在眼前晃晃悠悠。竹尾拖扫在路上发出“沙沙”声,伴随着脚步踩出的有节奏的音响……这在不少客家人的耳朵里,简直是最美妙的婚礼进行曲。
能让孩子健康成长的油茶树
茶在客家人生活里的地位,同样举足轻重。每逢端午,客家人都会和早时的福州人一样,到山上采集原料制作“午时茶”。诸类茶中,又以油茶的地位最为特别,常常出现在新生儿的各种仪礼上。
部分客家地区,至今还保留着古代的洗儿传统。婴儿出生后第三天,要在水里放进香茅、桃叶之类的东西,为新生儿洗澡。当然,榨油茶后的茶饼必不可少,也一起添加在洗澡水里。这时候,年高德劭的长辈一边为小孩洗澡,一边还得说着吉祥话,寓意让孩子健康成长。至于满月礼,永定高陂的习俗是,主持仪式的人头戴插有油茶枝的破斗笠,抱着婴儿绕村一周,意为让孩子见世面和壮胆。
实际上,随着油茶树的广泛种植,它大有将青竹取而代之的趋势。上文所说的“拖青”,现在也有部分客家人把青竹改成了油茶树。由于油茶树较青竹更是四季常绿,加上它的树干十分坚韧,生命力顽强,意蕴也更加美好。最重要的是,油茶树常年开花结子,子熟随即再度开花,俗谓“茶树无空腹”,简直是重子嗣的中国人的最佳吉祥物。
参考文献:
江斌《客家婚俗数则》,《闽台婚俗——“福建婚俗的调查和研究”研讨会论文集》
陈弦章《闽西客家人的植物崇拜意识》,《客家文化研究(下)》
内容来源:腾讯大闽网

我们客家人微信

我们客家人微信

客家人的这些美食,你都吃过哪些?

客家人的美味可口的美食,小伙伴们都吃过哪些呢?

客家美食梅菜扣肉
客家美食梅菜扣肉

梅菜扣肉

客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,就制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,这就是我们现在经常品尝到的“梅菜扣肉”。

盐焗鸡

盐焗鸡是客家人盛名的一道佳肴,其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,骨肉鲜香,风味诱人。色香味俱全的盐焗鸡,让人一看就垂涎三尺!作为一道地道的美食,客家盐焗鸡还上了《舌尖上的中国》。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是客家三大名菜之一。 “酿”是一个客家话的一个动词,表示“镶”或“植入馅料”的意思,“酿豆腐”就是指“有肉馅的豆腐”的意思。逢年过节的时候,客家人都会做一些酿豆腐。

客家米酒(酒酿/娘酒

客家米酒,有的地方也叫水酒、娘酒,是用糯米酿造的一种酒。客家米酒制作简单易学,以前,凡是客家山村女子基本都会酿制,是客家女子独有的技艺之一。在汀州还保存着一种古老的酒文化活动——”千壶宴“。

客家甜粄/黄元米果

客家甜粄甜粄是一道口感香甜的客家小吃,是客家菜的一种。甜粄,味甜柔韧,兆新年甜蜜不断,好运连绵。

客家擂茶

客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,都会请客人喝擂茶。

艾米果

艾米果,有的地方叫清明果。是江西赣南客家人长做的一种特色小吃,像赣州的南康、赣县、兴国、崇义、上犹、安远等地方都会做的一道美食。

包米果

包米果是江西赣南客家地区最有特色的汉族小吃之一,在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史。

看了这么多,有没有你想吃的呢?或者错过了那些客家美食呢?欢迎留言告诉我们!

(图片:网络  | 文:我们客家人

我们客家人微信

我们客家人微信