客家文化-茶文化

人们常说:无山不客,无客不山。客家人长年生活在山区,种茶、做茶、食茶。开门七件事少不了茶。客家话:吃、喝、吸统叫食。故曰:食茶。

客家人种茶,田园沟圳,山场荒崖,有土有水皆有种植。好茶莫不与崖泉为邻。泉水烹茶,都市里难得享受到。

客人进厅堂坐定,主人得敬茶。曰:请用茶。
闲时日,上山担柴或到远地耕作田事、则用竹筒装茶进山。
若伤风感冒,则喝红糖姜茶。常言“一碗糖姜茶,一盆滚水浴”,是客家人保健的良方。

炒制茶叶这一工序最为辛苦。灶火烧得挺旺。新采茶叶倒进锅内,两手持铲快速翻炒。炒工大汗淋漓,稍迟缓即焦。炒,对茶质的色、香、味是极为重要的一环……
当年生产的新茶,火气未落,胃气弱者食会心乱。用陶罐贮装,落火气又不至返潮。

茶树,开小花,清香,也结籽,籽可用来播种。至今,我们客家人新婚时,新娘娘家还保持有“担茶”送吉利礼的风俗。茶籽象征多子多孙。且要书写正规喜帖,以示礼仪。

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