客家人的这些美食,你都吃过哪些?

客家人的美味可口的美食,小伙伴们都吃过哪些呢?

客家美食梅菜扣肉
客家美食梅菜扣肉

梅菜扣肉

客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,就制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁,这种菜肴逐渐名扬四海,这就是我们现在经常品尝到的“梅菜扣肉”。

盐焗鸡

盐焗鸡是客家人盛名的一道佳肴,其味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,骨肉鲜香,风味诱人。色香味俱全的盐焗鸡,让人一看就垂涎三尺!作为一道地道的美食,客家盐焗鸡还上了《舌尖上的中国》。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是客家三大名菜之一。 “酿”是一个客家话的一个动词,表示“镶”或“植入馅料”的意思,“酿豆腐”就是指“有肉馅的豆腐”的意思。逢年过节的时候,客家人都会做一些酿豆腐。

客家米酒(酒酿/娘酒

客家米酒,有的地方也叫水酒、娘酒,是用糯米酿造的一种酒。客家米酒制作简单易学,以前,凡是客家山村女子基本都会酿制,是客家女子独有的技艺之一。在汀州还保存着一种古老的酒文化活动——”千壶宴“。

客家甜粄/黄元米果

客家甜粄甜粄是一道口感香甜的客家小吃,是客家菜的一种。甜粄,味甜柔韧,兆新年甜蜜不断,好运连绵。

客家擂茶

客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客,以擂茶待客更是传统的普遍的礼节,无论是婚嫁喜庆,还是亲朋好友来访,都会请客人喝擂茶。

艾米果

艾米果,有的地方叫清明果。是江西赣南客家人长做的一种特色小吃,像赣州的南康、赣县、兴国、崇义、上犹、安远等地方都会做的一道美食。

包米果

包米果是江西赣南客家地区最有特色的汉族小吃之一,在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名,相传从元朝到现在已有七百多年的历史。

看了这么多,有没有你想吃的呢?或者错过了那些客家美食呢?欢迎留言告诉我们!

(图片:网络  | 文:我们客家人

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客家传统美食之黄元米果

黄元米果是赣南客家人独特的食品之一,其历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米果也是赣南客家的一项重要民俗活动,其营造出的和睦共处、团结协作氛围,使客家人深深留恋,即使在食品加工机器普遍采用的今天,黄元米果仍保留着传统的手工制作方式。

制作黄元米果
黄元米果以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料,现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料,然后用木制大饭甑把拌料蒸熟,再把熟饭倒入石碓中,十来个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后,由师傅将捣烂的黄元米果揉成圆柱体,用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米果,用手整理成型,一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。风干后的黄元米果,盛装在大缸里,用碱性灰水浸泡,一般能保存三四个月不变质,随时可取出食用,十分方便。

客家人打黄元米果2

客家人打黄元米果

 

黄元米果的做法

黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料,是赣南客家人十分喜爱的食 品和送礼待客的上等佳品。黄元米果历史悠久,早在明朝正德年间就被列为贡品。 并且黄元米果已经成功列入第三批赣州市非物质文化遗产保护名录。所以我们一定要学会做这道名菜。

炒黄元米果

1.先把黄元米果切好片或切条。
2.把肉或青菜切好。
3.锅里放少许油,把青菜放下去炒,炒有油光了,再把米果放下去炒,米果炒软,青菜炒熟即可出锅。
4.快出锅放上大蒜

图片@柠檬加醋

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2015年11月18日

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客家文化之客家门匾

客家门匾,是指住居大门额上的匾框及框内题词。它的匾框是按照传统文化的代表性标志图案经过精心设计而成,然后按一定的规格描画或镶嵌在门额上。

它融书法、绘画、艺术于一体,可谓是“雅俗共赏”的集中体现。而匾框里面的题词虽然只有四个字,却是经过各姓先人拟定代代相传的“姓氏成语”,具有丰富的历史和姓氏文化内涵,因此有人把它称为“微型家谱”。

门匾的起源可以追溯到唐代。客家的祖先受到“厚本抑末”或“重农轻商”的儒家思想影响,非常重视教育,受到“万般皆下品,唯有读书高”的思想影响,大力推崇耕读文化。

因此,客家祠堂家庙横梁与檐顶之间都挂有匾额和楹联,除了一部分是颂扬先人辉煌的功绩外,大多是考取功名后炫耀族人举业和仕途的匾额。

客家门匾
客家门匾

时至今日,仅能从为数不多的牌匾中窥见当时客家人的读书风气。在江西省的上犹县,百分之八十的民居都有客家门匾。这种客家门匾就是在民居大门的门额上制作一块长方形匾框,选取与自家姓氏相关的成语、典故或体现房主理念的一个词语镌刻其上,有的还配上吉祥图案,融书法、绘画艺术于一体,其内容或展示客家人迁徙发展的历史,或叙述先辈的嘉德懿行,或表达房屋主人的行为处事准则,意在褒扬先辈功绩,垂训后人创业,在造就一代又一代客家人的优秀品德中发挥了极其重要的作用。

上犹客家门匾2006年6月被江西省人民政府列入“非物质文化遗产”保护名录。“客家门匾”一般有以下几种来源,其中有以姓氏来源为题词,如“版筑家风”(傅姓),“版筑”代表傅姓。有以“郡名”作题词。如“太原传家”(王姓)。“太原”是秦汉时的郡名。有以姓氏堂号为题词。如“紫荆传芳”(田姓)。“紫荆”是田姓的堂号,来源于田姓三兄弟分家的故事。有以各姓先辈名人为题词。有以先辈的名、号为题词。如“紫阳世泽”(朱姓);有以先辈的隐居地为题词。如“富春流芳”(严姓);有以先辈的官职为题词,如“四谏遗风”(余姓等)。

随着时代的变迁,很多牌匾已经消失了。客家地区,有人居住的地方就有门匾。很多外地文化人第一次来到客家地区,就会为这里的门匾种类之多和分布范围之广所震撼,并称赞这些乡村门匾是一座为世罕见的无墙的客家文化博物馆,是一道宏大的内涵丰富的的民俗景观。

行走在客家乡村,还有一些“养在深闺人未识”的牌匾散落在各村落。这些散落的牌匾,无声地诉说着一段过往历史。如今,门匾已逐渐成为一种文化遗迹,而牌匾作为一种独特的文化现象,它所含的信息对于研究客家人的民俗、教育、文化起到非常珍贵的文物价值。

门匾的本意是表达客家人铭记历史,褒扬先辈功绩,崇尚祖训、垂训后人创业的一种精神意愿。由于其形式、风格和气质体现了古今往来的历时性,民族、家族历史的深沉和凝重性,熔铸了民族文化的历史纵深感,凝炼了民族历史的博大气派和精深气质。

因此,无论是过去还是现在,无论是对于个人、家庭还是集体、国家,都是一部极好的国情历史文化教材,值得人们去探究和深入挖掘,使这“昨日黄花”重拾“今日辉煌”。(图文:网络)

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客家凉茶客家情

龙岩、梅州、赣州的33个县是客家人聚居地和大本营。这里山连山,山迭山,山外有山,山上有山,起伏的青山一座挨一座,延伸到远方。到处是茂密的树林,幽深的河谷。在崎岖曲折的羊肠小道上走上一整天,也难得遇见几个人。为此,在苍莽的万山丛中,善良的客家人修建了星星点点的茶亭,供人放肩喝凉茶。正所谓:一重山,一丛人(读“宁”),条条道路有茶亭,凉茶传递客家情。

客家凉茶
客家凉茶

凉茶是客家人适应本地气候与水土特性,用中草药熬制的一种多功能饮料。在闽粤赣客家人眼里,茶的范围很广,可充当茶叶的品种很多,除了真正的茶树嫩叶外,许多野生植物的花、茎、根均可为茶,如稻花山、车前草、鱼腥草、淡竹叶、七叶一枝花等。它们功效神奇:稻花山清肝散郁,车前草止泻镇咳,鱼腥草清热解毒,淡竹叶清热利尿,七叶一枝花败毒抗癌。在端午节前后把它们采回家,清洗、分类炮制,常年备用。凉茶的饮用随着季节气候的变化而变化,如夏季湿热,就用金银花、稻花山、茵陈等。其制作也简便,洗净加适量水,用文火煎煮即成。

来茶亭喝茶的人主要是中下层劳动人民,特别是以卖劳力为生的下层百姓,他们喝茶不是为了品茶,而是为了消暑解渴,因此茶亭里盛茶的器具都是可以容纳几十斤茶水的大木桶或大瓦缸。舀茶的器具则因地制宜,有老松木挖制而成的木勺,有毛竹制成的带柄的竹筒,有晒干的老瓠子对锯为两半去瓤而制成的瓠勺。喝茶的器具一般用大粗瓷碗或竹筒碗、木头碗。在烈日下赶路的客家汉子们,跋山涉水,车马劳顿,远远看到美丽的茶亭,不禁加快了脚步,进入凉爽的茶亭,搁下沉重的行李,坐在冰凉的石凳上,用挂在脖子上的围巾擦把汗,歇脚放肩,透气纳凉,喝碗凉茶,浓浓的草药香,清纯的山野气息扑鼻而来,苦中有凉,凉中清口,令人顿觉神清气爽。

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客家祠堂表现的客家文化特质

客家祠堂是客家宗族祭祀祖先的场所、讨论族中大事的议事厅,还是客家宗族的教育中心。它们不仅数量众多、规模宏伟,且其文化内涵极为丰富,表现出客家文化的重要特质。

 

首先,客家祠堂表现出客家人追根寻源的文化特质。现代心理学指出,人类个体以及各民族在发展到一定的阶段时,都会发生所谓我是什么,我或我们从何而来的困惑,这就是“认同危机”。“认同危机”促使人们去探寻生命的起源及历程,客家民系是客家先民从中原千里迢迢、辗转南迁到赣闽粤大本营之后形成的,其“认同危机”表现得更为强烈。因而,客家人对自身的由来具有一种深入了解的渴望,对自己的祖先怀着一种特殊的情感。在客家祠堂中,弥漫着一种非常浓厚的敬重祖先和追根溯源的气氛,这从客家祠堂中精心制作的祖先牌位、祖宗画像以及怀念祖先、追述祖居地与迁徙历史的祠堂楹联中突出地表现了出来。
其次,客家祠堂表现出客家人崇文重教的文化特质。一百多年前,法国神父赖里查斯就感叹地说道:“客家人每一个村落都有祠堂,而那个祠堂也就是学校”,这是一个“骇人听闻的事实”。据粗略统计,客家祠堂曾经成为办学场所的有数千座之多!甚至现在,仍有客家祠堂作为村级小学的教学场所。客家祠堂除设校办学外,还出资帮助族内有培养前途而经济困难的子弟继续深造,同时,奖励族内学有所成的子弟。过去,祠堂都有祠产,拥有不少的田地,叫作“公堂田”,公堂田的收获除用来举办祭祖仪式之外,相当一部分用来助学奖学。有的客家宗族为本族子弟中学而有成者立石碑于祠堂门前,将其刻苦读书、功成名就的事迹刻在碑石上,并用祠堂经费大摆宴席,以示嘉奖与祝贺,这些都体现出了客家崇文重教的文化特质。

 

第三,客家祠堂表现出客家人积极入世的文化特质。客家人崇敬祖先,客家祠堂作为宗族祭祀祖先的场所,似乎具有一定的宗教意味,但它们与宗教信仰场所不同,没有颓废,没有悲观厌世,不鼓励看破红尘,而是关注现实,主张积极入世和有为。一幅幅客家祠堂楹联,就是这种客家文化特质的真实写照。例如,会昌萧氏宗祠楹联:“爱国齐家常思天下忧乐建功立业登麟阁,敬宗睦族毋忘世代孝悌修文习武振家声”,联中流露出“爱国”的思想、“常思天下忧乐”的情怀、“修文习武”的志趣;又如赣县戚氏祠堂对联,联一:“祠宇鼎新,绍起鸿图崇世德;宗友衍庆,重开骏业焕人文。”联二:“蔚和平景象,振国是风声,发扬章贡英灵,崆峒秀气;恢家族规模,建民治基础,光大楚丘宏业,阀阅宗功。”联一提出“绍起鸿图”、“重开骏业”,已表现出积极进取的可贵精神;联二则更以宏大的气魄、开阔的视野,将“蔚和平景象”、“振国是风声”、“建民治基础”等内容写进楹联,鼓励入世,催人奋进,以建设美好社会。

 

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客家人的谷雨习俗——“莳田”和采茶

谷雨节气习俗,在各地是有着不小的差异的,那在谷雨期间,客家人会有哪些习俗呢?对于客家人谷雨节气习俗,相信大家知道的不多,一定会很感兴趣。小编就给大家介绍下客家人谷雨节气习俗,也让我们能更多地了解客家文化。

 

谷雨
谷雨

谷雨前后,客家地区正值繁忙的“莳田”(插秧)时节。旧时,客家人多以集体劳动方式,互帮互助完成早稻的栽种,因此形成独特的“莳田客”习俗。“莳田客”即农家请来帮助拔秧、莳田的客人。该民俗活动包括送莳田饭、请莳田酒、唱莳田歌等内容

客家人谷雨节气习俗的形成,是由于谷雨期间,客家人的农活比清明更为繁重。山区客家的早稻杂栽种务必赶在谷雨前后数日插秧完毕,且还得早晚顾及中稻禾秧的播种、管理,此外,还要抓紧时机,种植番薯(即红薯、地瓜)、黄豆、花生等农作物。客家地区关于谷雨节气的农谚也非常丰富,如“谷雨栽上番薯秧,一棵能收一大筐。”“谷雨下秧(按,特指中稻秧),大致无妨。”“谷雨前后,种瓜点豆。”“过了谷雨种花生。”

在客家茶区、茶园,谷雨前后数日则是采撷、炒制谷雨茶最繁忙的季节。“谷雨谷雨,采茶对雨”,所以谷雨又名“茶节”。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶,又叫二春茶。(按清明前后的“清明茶”即头春茶)春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得茶梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使春茶滋味鲜活,香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外,还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的;一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪,被称为旗枪;一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头,被称为雀舌。传说谷雨这天的茶喝了会清火,辟邪,明目等。所以谷雨这天不管是什么天气,人们都会去茶山、茶园摘一些新茶回来喝。

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源远流长的赣南客家文化

客家是历史上由于战乱、饥荒等原因,中原汉民族逐渐南下进入赣闽粤三角区,与当地畲瑶等土著居民发生融合而形成的一个独特而稳定的汉族支系。他们具有独特的客家方言,独特的文化民俗和情感心态。客家人分布于世界的许多国家和地区,据估计,现在全球约有客客人五千万以上。赣南、粤东、闽西是客家人的大本营。赣南又是客家人的最大聚居地,这里的18个县市,除章贡区和信丰嘉定以及其他少数居民点的世居居民外,其余都属客家方言区。全市客家人口占百分之九十以上,也就是700万以上。
1、赣南客家民系的形成与发展
客家民系的形成和发展经过了一个从赣南到闽西到粤东再到世界各地的过程。从地理上和史实上看,赣南是客家大本营地区接受北方汉民族南迁的第一站。很多客家姓氏源流资料也昭示,他们的祖先在赣南繁衍生息了若干代,后来才进一步往闽西、粤东迁移的。中国历史上共有过五次人口的大迁移,第一次是两晋时期五胡乱华,中原许多人举族南迁至长江流域;第二次是从唐代安史之乱开始的。安史之乱,特别是唐朝末黄巢农民起义,北方地区长期战乱,而赣闽粤三角区相对安宁,于是大批避乱汉民迁居到这里,成为第一批“客家先民”;第三次是两宋时期,北方少数民族入侵,朝廷南迁,一批批的汉民迁来赣闽粤三角区,他们在这里繁衍生息,并与畲瑶等土著居民发生血缘上和经济文化上的交融,最终形成客家民系;第四 次是明末清初,赣南由于受满族铁蹄的蹂躏,后来又发生瘟疫,人口锐减。而此时闽西和粤东由于人口膨胀,加上清初为对付郑成功反清起义,颁布“迁海令”,封锁了沿海地区,通令沿海居民向内地挤压,人口与土地的再分配形成尖锐的矛盾,于是一部分客民只好携家出走,另谋出路。他们中的一部分人又回迁到赣南,与世居赣南的客家交错杂居在一起,从而最终奠定了赣南居民的现代格局。从赣南各县市姓氏源流资料来看,河东片唐朝宋以来世居姓氏较多,以宁都、石城为代表,河西片明末清初回迁姓氏居多,有的县占百分之六、七十。他们中的一部分进入赣南后,再循着北上至赣中之吉安,赣西之安福、宜春、萍乡、万载及湖南之醴陵、浏阳、平江,至赣东之铜鼓修水等县,大大扩展了客家人的分布区域。因而,赣南在客家民系的发展壮大中,起着不可忽视的重要作用;第五次是近代由于连年的战争,不少客家人从粤东闽西一带迁至沿海,有的移居海外,谋取生路。这部分人不少成为客家中的富人。从以上分析,可以得出结论,赣南是客家民系的重要发祥地之一。有一个说法,比较贴近实际:客家民系,形成于赣 南,成长于闽西,成熟于梅州,发展于海外。
2、赣南客家文化的特色与传统
什么叫客家文化?概括地说,客家文化是以汉民族传统文化为主体,融合 了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格,务实避虚的精神。与闽西、粤东相比之下,赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文物遗迹,姓氏宗族文化,方言文化,民居文化,饮食文化,服饰文化,民俗文化,民间文艺等方方面面。
什么叫客家文化?概括地说,客家文化是以汉民族传统文化为主体,融合 了畲、瑶等土著文化而形成的一种多元文化。她具有质朴无华的风格,务实避虚的精神。与闽西、粤东相比之下,赣南客家文化以其历史悠久和内容丰厚而为世人所瞩目。它包括历史文物遗迹,姓氏宗族文化,方言文化,民居文化,饮食文化,服饰文化,民俗文化,民间文艺等方方面面。
赣南客家人在开发与建设赣南的历程中,创造出辉煌的业绩和灿烂的文化,留存于赣南各地的丰富的历史文物遗迹,就是最好的证明。
客家人佛、道、儒三教都信,有着强烈的祖先崇拜意识,祠堂及族谱很能反映其宗教文化。祠堂是过去客家人宗族兴盛和崇祖意识相结合的产物,每个自然村落的姓氏都有祠堂。有的姓氏除建有总祠外,还建有分祠、支祠,如宁都县洛口乡南岭村卢氏就有一个总祠,四个分祠和两个支祠;上犹县营前镇压黄氏除有总祠外,还建有四个分祠。赣南各地现存明清时期的祠堂不少,如赣县夏府村的戚氏宗祠,宁都洛口乡灵村的丘氏宗祠,南康凤岗的董氏祠堂等等就是代表。这些祠堂不仅规模宏伟,建筑风格别致,而且文化内蕴深厚,是我们研究古代家庭文化的最好的实物资料,同时又是海内外客家后裔寻根问祖的精神载体。谱籍资料则是研究客家历史的最重要的史料依据。客家人的谱籍经“十年浩劫”,虽多有遗失,但因客家人对族谱爱护有加,保存不少。正因为如此,引起了越来越多的海内外客家人士和专家学者来赣南寻根问祖或探源追流。因而,客家人的谱籍也就愈来愈受到人们的珍视。
(方言文化) 中国方言有7种:北方方言(官话)、楚方言、湘、赣、闽南方言、广东白话、客家方言等。客家方言被学术界称为研究古汉语的“活化石”。赣南客家话跟闽西和粤东客家话相比,则更能引起学者们的兴趣。因为,第一,赣南是赣方言和客方言的交汇点,因此,从赣南客方言中更容易看见客赣方言的联系和差别。第二,赣南的客家方言既古敦,又呈同一的多样性。说它古敦,是因为这里唐宋以来的世居客家姓氏较多,因此方言中保留中原古韵在成份就较多。说它呈同一的多样性,是因为明末清初粤东、闽西的客家人又大量回迁赣南,使赣南的客家方言不象粤东、闽西那样统一,而是同中有异,县与县之间不一样,甚至乡与乡之间、村与村之间也显出差异。因而,赣南的客家方言也就更具研究价值。
(客家建筑) 围屋是颇具特色的客家民居,它不仅被建筑学家们誉为民居建筑史上的奇葩,而且其深厚的文化内涵,更使历史学家、民俗学家、诗人、艺术家们乃至一般游客为之陶醉。赣南的客家围屋,分布在龙南、全南、定南三县全境;信丰、安远两县的南部以及寻乌的个别地方,总数约五、六百座,其中尤以龙南最为集中。赣南的客家围屋多为方形,与闽西圆形的土楼和粤东内方外圆的围龙屋呈现出不同的风格。
此外,遍布赣南各地的“上三下三”、“九井十八厅”等府第式民居也很有特色。如赣县白鹭、石城的九十九间半等。

(饮食文化) 赣南客家的饮食文化丰富多采,主要分为两大类:一是家常菜;二是宴席菜。特点是麻麻达达、糊糊借借、咸咸辣辣。过去广大乡村一年到头家家户户都酿有醇美的糯米酒。一入冬月,便腌制板鸭(以南安板鸭最著名)、香肠、猪肝、猪利子(猪舌头)、鸭五件、牛肉巴、酒糟鱼等等。来时招待贵客用酒娘蛋、擂茶;宴请和逢年过节吃“四盘八碗“,即分别用四个大盘和作个在碗盛菜,共十二道大菜。特色菜肴有荷包胙(肉)、鱼饼、白斩鸡、蛋皮、菜干扣肉、粉蒸鱼、捶鱼丝、三杯鸡、酿豆腐、炒东坡、小炒鱼、红烧狗肉等等。地方风味小吃有嗦粉子、烫皮丝、凉粉、艾米果、芋包子、薯粉饺子等冬。特色食品则有丁香李、酸枣糕、生姜、花生巴、柿饼、南康辣椒酱、兴国红薯干、会昌豆腐干、信丰萝卜脆等等。客家饮食文化内涵深刻,乡土味浓,有些菜肴和食品已饮誉海内外。
(民俗文化) 客家民俗文化更是以其古朴和充满浓郁的乡土气息而为世人所瞩目。客家民俗活动一年四季均有举行。如春节期间有龙灯、蛇灯、鲤鱼灯、马灯、狮灯等各种灯彩的表演;端午节有龙舟竞赛;中秋节有“放孔明灯”、“请月光姑姐”等活动。除上述具有汉民族一般特点的节日民俗活动外,赣南还有一些其它汉施行地区(包括客家地区)所不见的大型民俗表演。如上犹“九狮拜象”、宁都竹篙火龙节、于都唢呐等等。另外民间文艺也很丰富,如客家山歌,赣南采茶戏、歌谣等。
(风水文化) 风水术,又称勘舆术,是一种从古代沿袭至今的择吉避凶的风俗。客家人崇信风水,每逢婚丧喜庆,盖房子、打灶、挖井、选坟地仍至于修桥筑路等,都要请风水先生勘地利,看风水,择良辰吉日。这种风俗,自古至今,长盛不衰。
风水术是随着客家先民的南迁而传入赣南的。从客家地区风水术士们世代相传的口啤资料中,我们知道,将风水术带入客家地区的主要是杨筠松。杨筠松又名杨救贫,属唐末避乱南迁的客家先民。他由长安来到赣南以后,就在兴国三僚村隐居下来,寻龙追脉,从事风水术的实践活动,并授徒传术。他继承和发展了风水术中的形法理论,创立了江西形势派(实际上是赣南派)。他的主要弟子有曾文、刘江东,二人都是于都县人。自从杨筠松在赣南授业传徒之后,风水术就成为客家地区世代相传的职业,杨筠松也因此成了风水术士共同尊奉的祖师,兴国三僚村也就被称为中国风水第一村。
两宋时期,赣南风水术兴盛,名流辈出,如廖媛、谢世南、赖文俊、刘潜、傅伯通、邹宽等人。这些风水术士不仅在本地看风不,机时且声名远播,甚至闻达于朝廷,奉诏为朝廷看风水。北京十三陵中定陵的选址设计者廖均卿,就是赣南人。
北宋后期至南宋时期,形势派风水术向福建传播,并从中衍生出一个新的流派——理法派。随后,风水术进一步往粤东粤北等地传播。至明清时期,风水活动已经成为一种风俗普及于赣闽粤广大客家地区,并随着客家人的漂洋过海而根植于港澳台和东南亚地区。风水观念则作为一种文化积淀深深浸透于客家人心灵之中。
3、客家人的人文精神及代表人物
客家人在不断的迁移和长期的客居生活中,逐渐地形成了客家人共有的人文精神,这就是:吃苦耐劳、勤俭创业、团结互助、勇于开拓,并具有较强的革命精神。中国近代史上的革命大多都是客家人发动的。客家主要代表人物有:文天祥、洪秀全、孙中山、廖仲凯、叶剑英等。
客家文化源远流长,客家精神代代相传,到赣南来,那山歌、那围屋、那擂茶、那风情……一定会使您陶醉其中,流连忘返。

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